Nos producteurs locaux : le goût du terroir en Dordogne et Haute-Vienne

Chez Tasty d’ici, nous sommes convaincus que la qualité d’un plat commence bien avant les fourneaux. Elle prend racine dans la terre de nos régions, dans le savoir-faire de passionnés qui travaillent chaque jour pour nous offrir le meilleur. Pour garantir la fraîcheur de notre cuisine faite maison, nous avons fait un choix inhabituel en restauration : celui du circuit court et de la proximité.

En collaborant directement avec des producteurs de Dordogne et de Haute-Vienne, nous réduisons non seulement notre empreinte carbone, mais nous soutenons aussi l’économie rurale de notre territoire. Autour de Thiviers et de Saint-Yrieix-la-Perche, nous avons sélectionné des partenaires qui partagent nos valeurs : respect du vivant, agriculture biologique et goût authentique.

Le Potager & Verger : des fruits et légumes extra frais

Le secret d’une cuisine savoureuse réside dans le respect des saisons. Nos fruits et légumes proviennent majoritairement de fermes certifiées BIO situées dans un rayon de quelques kilomètres autour de notre restaurant.

Nous travaillons étroitement avec des maraîchers passionnés comme ceux de Curmont passion et Les Jardins du petit clos à Saint-Paul-La-Roche. Pour les pommes, Hervé Boucher et sa femme font à Saint-Yrieix-la-Perche des variétés gouteuses, notamment la Délice d’or, la préférée de notre cheffe Leslie. Cette diversité de terroirs nous permet de vous proposer des accompagnements variés, des sauces tomates gouteuses, des champignons frais de la Ferme de la Béllofie à Saint-Pierre-de-Côle, sans oublier les coulis de fruits délicieux de Aux petits oignons à Dussac.

La Ferme et l’Élevage : une exigence de bien-être et de qualité

La viande et les produits laitiers occupent une place centrale dans nos menus. Pour Tasty d’ici, il est impensable de transiger sur l’origine des produits carnés. Nous privilégions le plein air, les élevages à taille humaine et le bio.

Côté volaille, nous nous tournons vers les Poulets Bio de Leger à Agonac ou les œufs de La Ferme de la BJ à Pageas. Le porc et le bœuf proviennent des fermes comme la Ferme du Mas Laboris à Jumilhac ou le GAEC Les Causses de Cesserou à Saint-Pierre-de-Côle qui fait aussi l’agneau.

Côté crémerie, la richesse de notre région nous permet de vous offrir des produits laitiers d’une onctuosité rare. Que ce soit le beurre et le fromage blanc de chez Belardia à Saint Saud Lacoussière, ou le gouda artisanal de la Maison Maris à Ladignac-le-Long, chaque ingrédient apporte une signature unique à nos recettes.

Épicerie, Boulangerie et Cave : le savoir-faire artisanal

Un bon repas ne serait pas complet sans un pain de qualité ou une huile de caractère. Nous avons la chance de compter parmi nos partenaires des boulangers paysans comme Terre et Levain à Savignac-les-Églises ou Pains sauvages à Miallet, qui travaillent des farines BIO pour un pain au levain digeste et savoureux.

Pour nos assaisonnements, nous utilisons les huiles de noix et de tournesol provenant Des Vergers de Pialard (Nantheuil) et de Lou Gabissou (Saint-Yrieix), le vinaigre de pomme de Thomas Guerin à Saint-Pierre-de-Frugie. La moutarde à l’ancienne vient de la Ferme des charmes (Saint-Aquilin) qui produit également les légumes secs couramment utilisés dans nos plats végétariens.

Bien d’autres produits proviennent des alentours, comme les noix évidemment, mais aussi le vin valorisant ainsi le vignoble du Sud-Périgord, ou encore les délicieux miel Des Ruches de Liza à Jumilhac-Le-Grand.

Une démarche engagée pour le territoire

Choisir Tasty d’ici, c’est devenir un acteur de la valorisation de notre territoire. Que ce soit pour une suggestion du jour ou une prestation traiteur, chaque bouchée raconte l’histoire d’un producteur local. De la moutarde de Saint-Aquilin au miel des Ruches de Liza à Jumilhac, nous sommes fiers de mettre en lumière ces talents. Nous sommes fiers de cuisiner leurs produits chaque jour pour vous. Prêts à goûter la différence ? Découvrez nous sur facebook.com/Tastydici !

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